متن مقاله


پنیر پارمسان، پنیری ایتالیایی است که یکی از قدیمی ترین پنیرهای سخت دنیاست که به پادشاه پنیرها مشهور است.

ارزش غذایی یک کیلو پنیر پارمسان معادل ۲۰ لیتر شیر تازه گاو است و از نظر کلسیم، فسفر و پروتیين بسیار غنی است.

از پنیر پارمسان به عنوان طعم دهنده در انواع غذاهای فرنگی و ایرانی استفاده می شود که در اینجا طرز تهیه مرغ با پنیر پارمسان توضیح داده شده است.

مواد لازم برای مرغ با پنیر پارمسان

  • گوجه فرنگی ریز خرد شده: 800 گرم
  • سیر ریز خرد شده: 2 حبه
  • روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • ریحان ساتوری شده: 2 قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز: خیلی کم

مواد لازم برای مرغ

  • سینه مرغ: 4 عدد
  • آرد: یک پیمانه
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • تخم مرغ: یک عدد
  • شیر: 2 قاشق غذا خوری
  • آرد سوخاری: 2 پیمانه
  • کره: 2 قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
  • پنیر موتزارلا: 4 برش
  • پنیر پارمسان رنده شده: ¾ پیمانه

در ابتدا سینه مرغ را کمی بکوبید تا نازک شود، سپس با مقدار کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.

تابه ای را روی حرارت بگذارید و روغن زیتون را بریزید تا گرم شود.

در یک کاسه  آرد و در کاسه دیگری آرد سوخاری را بریزید و کنار بگذارید.

تخم مرغ و شیر را در کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید.

تکه های مرغ را ابتدا در آرد، سپس در مخلوط تخم مرغ و نهایتا در آرد سوخاری خوب بغلطانید و داخل تابه سرخ نمایید.

تابه دیگری را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود، سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و سرخ کنید.

در ادامه نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید و گوجه خرد شده را بریزید و تفت دهید.

نهایتا فلفل قرمز و ریحان خرد شده را بریزید و چند دقیقه تفت دهید.

مرغ ها را در ظرف مورد نظر بچینید و سس گوجه را روی آن بریزید.

روی هر تکه مرغ یک لایه پنیر موتزارلا قرار داده و پنیر پارمسان را به طور یکنواخت همه جای آن ها بپاشید.

منبع: www.namnak.com

 
کره حیوانی سفید ۲۵ کیلوگرم
پنیر طبیعی چدار
پنیر چدار طبیعی ۲۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای ۳۰ گرم
کره گیاهی
کره گیاهی آلوفویل دلکام ۵۰ گرم